Uma nova pesquisa publicada no periódico Journal of
Biological Chemestry encontrou uma substância que é capaz de “desativar” a
doença celíaca, cujos sintomas são causados pelo consumo do glúten. O glúten é uma proteína encontrada no trigo, na
cevada, no centeio, em alguns medicamentos, vitaminas e cosméticos. Segundo o site Viva Bem, o estudo foi realizado por
cientistas da Universidade de Stanford, nos Estados Unidos. Eles
investigaram a enzima transglutaminase 2 (TG2), que regula o glúten no interior
do intestino delgado. Em celíacos, ela provoca uma resposta autoimune, na qual
o corpo não reconhece o revestimento do intestino delgado e o ataca. Os pesquisadores encontraram uma nova enzima, chamada de
ERp57, que desativa a TG2, e começaram a estudar os medicamentos
existentes que podem controlar essa espécie de “interruptor” recém-descoberto
da doença celíaca.
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